こんにちは。秩父の蜂蜜酒ミード専門「ディアレットフィールド醸造所」の工藤エレナです。

 

 

「蜂蜜酒(ミード)はどんな種類があるの？甘いの？」

「クラフトミードは日本にもあるの？」

 

美味しい蜂蜜酒＝ミード＝Meadをお探しのみなさまへ！

 

国産蜂蜜酒(ミード)醸造家のエレナが厳選した国内外のクラフトミード10選をご紹介いたします。

 

 

蜂蜜酒＝ミードはヨーロッパ、北欧、東欧、インド、アメリカ、日本など世界中で造られており、造り方がモダン派ミード(クラフトミード)か古典派ミードの2パターンにわかれております。

 

最近では、軽い口当たりでセミスイートな蜂蜜酒「モダン派ミード(クラフトミード)」が世界的に増えつつあります。

 

そして、東欧では極甘口な蜂蜜酒「古典派ミード」が古くからあります。

 

幅広い味わいのバリエーションがある奥が深いミードの世界。

 

今回は、ミード醸造家のエレナが、10年かけて呑んできた様々な蜂蜜酒(ミード)から選んだモダン派ミード＝クラフトミードの【おすすめ蜂蜜酒ミード銘柄10選】です。

 

 

華やかな香りと爽やかな甘みが上品なモダンミード(クラフトミード)は、お祝いの日やギフトにぴったりの乾杯酒です。

 

そして、食前酒としてはもちろんのこと、食中酒・食後酒としてペアリングにもおすすめです。

 

 

ぜひお好みに合う蜂蜜酒ミードを見つけて、新しいお酒との出会いを楽しんで頂けたら嬉しいです。

 

まずはミードの歴史をひもときながら、ミードの種類やおすすめの飲み方をご紹介いたします。

 

ミードとは？

 

人類最古とも言われるお酒「Mead」＝「ミード」＝「蜂蜜酒」は、蜂蜜を発酵させて造る醸造酒で、神話やファンタジーにもよく登場するお酒です。

 

 

実はビールやワインと並んで歴史が古く、1万年以上前の太古の昔から呑まれているお酒です。

 

蜂蜜の名産地である東欧や北欧、ヨーロッパ、インド、アフリカなど世界中で造られてきました。

 

蜂蜜酒の造り方

 

蜂蜜を水で希釈し、酵母による発酵と濾過を経て、黄金色のミードに仕上がります。

 

 

葡萄果汁が発酵してワインになるように、

林檎果汁が発酵してシードルになるように、

蜂蜜水が発酵してミードになります。

 

ミードは原料がシンプルがゆえに、美味しく造るのが難しいお酒です。

 

そして、ビールやワインのように、造り手によって味がかなり異なってきます。

 

ディアレットフィールド醸造所のクラフトミードは、甘みと酸味のバランスがよいアルコール10%のスイート(甘口)またはセミスイート(中甘口)で、ワインのようにさらさらと澄んだ味わいに仕上げております。

 

 

ミードの歴史 – 古典派 –

 

北欧のヴァイキング達やクレオパトラも愛飲していた人類最古のお酒がなぜ日本ではあまり知られていないのでしょうか。

 

その理由はミードの歴史が物語っています。

 

世界中で造られているミードは、国によってその製法が変わってきます。

 

古典派な造りといわれる東欧、ポーランドではハーブを多用した極甘なミードで、エチオピアでは木の枝とホップ入りの複雑なミード「タッジ」が造られています。

 

 

また、英国やインドではハーブ&スパイス入りミード「メセグリン」、フランスでは林檎果汁入りのミード「シュシェン」、アメリカでは最近ベリー果汁入りのミード「メロメル」が主流なイメージです。

 

 

このようなハーブやスパイス、ホップ、果汁といった蜂蜜以外の原料を混ぜて造られるミードは、トロトロとした濃厚な甘さ + アルコール度数も高く、薬草酒または滋養強壮酒のような立ち位置のお酒だったのです。

 

クセの強いミードと比べて、世界では嗜好品としてワインやビールが台頭していき、ミードはなかなか日本にも輸入されず、馴染みのないお酒のまま今日に至るのです。

 

ミードの歴史 – モダン派 –

 

しかし、近年、世界ではクラフトビールなどのクラフトブームの追い風で、ミードも見直されるようになってきて様々なモダンミード(クラフトミード)が誕生しております。

 

アメリカやフランス、英国では新たな造り手がアルコール度数が低く、ライトな口当たりのクラフトミード造りをはじめております。

そして、日本でも15年前に国産蜂蜜酒(国産のクラフトミード)の先駆者である会津喜多方の「峰の雪酒造場」が日本酒造りの技術を活かしてミード造りに挑みました。

 

 

試行錯誤して完成したジャパニーズミード「会津ミード(美禄の森)」は杜氏が惚れ惚れする味で、日本全国へ広めたいと全国行脚したのをきっかけに、様々な日本酒蔵がクラフトミードを造るようになっていきました。

 

現在は日本全国でも20蔵ほどが蜂蜜酒を製造しております。

 

また、蜂蜜酒専門醸造所(Meadery＝ミーダリー)も日本各地に少しずつ誕生しております。

 

筆者(工藤エレナ)は、会津ミードを造る峰の雪酒造場の佐藤利也氏を師匠として、2021年に秩父の小鹿野で蜂蜜酒専門醸造所「ディアレットフィールド醸造所」を設立し、蜂蜜だけで造る無添加でクラフトなミード造りに挑戦しております。

 

おすすめの蜂蜜酒ミード10選

 

 

今回はディアレットフィールド醸造所のエレナが気に入っている爽やかでモダンなクラフトミードを選んでみました。

 

アルコール度数は10%前後の飲みやすいミードたちです。

 

また、採れる花によって蜂蜜の味が全然変わるため、出来上がるミードもまったく雰囲気が異なります。

 

ワインでいう葡萄違いのように、原料である蜂蜜違いを楽しむのもおすすめです。

 

■クラフトミード銘柄■

 

 

Ⅰ.  国産ミード「秩父百花」

 

 

華やかでセミスイートな味わいの純国産なクラフトミード。

 

様々な花から採れた秩父の百花蜂蜜を使い、フローラルな香りが特徴です。

 

キンキンに冷やしてチーズとのペアリングが最強。

 

ワイン好きも日本酒好きもノンベェも旨い！と唸らせるミードです。

 

常温保管が可能で、開栓後は2週間ほどゆっくり楽しめるので、沢山呑まない方にも優しいお酒です。

 

晩酌に最高！とリピート多数の逸品。

 

▶︎通販(楽天):

https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/nektar4/

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

ディアレットフィールド醸造所（埼玉県・秩父）

 

▶︎メディア出演:

「Youは何しに日本へ?」・「あいつ今何してる?」・「あさこ・佳代子の大人なラジオ女子会」にてバナナマンさん、ホラン千秋さん、いとうあさこさん、大久保かよこさんに呑んで頂きました♪

 

そのほか「ヒルナンデス」・「昼めし旅」・「スーパーJチャンネル」などメディア出演多数。

 

▶︎その他の銘柄:

「ハワイアンミード」・「秩父月花」・「ハニームーン」など

 

 

ハワイアンミード

ハワイ産蜂蜜でつくったトロピカルなクラフトミード♪

3000円台のミードが多い中、1000円台のクラフトミードの製造に挑みました！

 

https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/hawaiian-meadset/

 

秩父月花

 

 

甘口スイートなクラフトミード。

 

ライチ花の蜂蜜を使用したトロピカルで瑞々しい上品な蜂蜜酒。

 

ロックで溶かしながらチーズやジビエとのマリアージュがおすすめです。

 

また、アイスや杏仁豆腐にかけるのも美味。

紅茶やカフェラテに少し注ぐのもぜひ試してみてください。

お酒初心者にもおすすめのミードです！

 

▶︎通販(楽天):

https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/nektar2/

 

 

ハニームーン

 

 

白ワインのようなサラサラとした爽やかさでセミドライな味わいのミード。

 

牡蠣やサーモン、カルパッチョなど魚介に合わせると美味しいです。

 

2021年度に醸造した蜂蜜酒を少しずつブレンドしていきながら造った1年に1度しか作れないミード。(1150本の限定醸造)

 

▶︎通販(楽天):

https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/nektar5/

 

 

Ⅱ. 会津ミード「花織」

 

 

国産蜂蜜酒のゴッドファーザー。

エレナの師匠、佐藤利也氏が会津のトチの花の蜂蜜でつくる極上のクラフトミード。繊細な香りと味わいでファンは全国に。

 

▶︎通販:

https://shop.fm-kitakata.co.jp/smartphone/detail.html?id=016004000002

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

峰の雪酒造場（福島県・会津喜多方）

 

▶︎記事:

https://www.drinkplanet.jp/bartenders/view/50

 

ミード 取扱店

 

Ⅲ. ウィキッドウェイミード

 

 

元俳優でアメリカ人ミード醸造家エリックボシックの造る樽熟したミード。

 

3種類の国産蜂蜜を使用し、ウイスキー樽内で5ヶ月熟成｡

 

(追記・更新)

GOLDEN TREASURE

 

ライズ&シャインが売り切れのようなので、樽熟成ミードの新作ゴールデントレジャーのご紹介。

 

ロックで楽しむのがおすすめのミードです。

 

エレナの師匠、佐藤利也の酒蔵の設備を借りて、エリックが造る斬新なミード達。

 

海外では樽熟ミードも多く、国内ではエリックが色んな樽でクラフトミードに挑戦中。

 

▶︎通販:

https://www.milleporte.com/luxury/wicked-way-mead/210401WICG

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

WICKED WAY MEAD

(峰の雪酒造場にて委託製造)

 

▶︎その他の銘柄:

「 パスファインダー」・「ミッドナイト」

 

▶︎飲み比べにおすすめのミード

「Blended Mead Test batch 1」

https://reiwawhisky.official.ec/items/68160946

 

 

ミッドナイト

 

 

ブルーベリー果汁×蜂蜜で造るミード。

タンニンと深い色合いが特徴で肉料理におすすめ。

 

アメリカではベリー×蜂蜜で造るミードが多く、カシスリキュールみたいな味わいで蜂蜜酒感を楽しめないことが多いが、このミッドナイトはエレナの好みでした。

 

▶︎通販: https://www.milleporte.com/luxury/wicked-way-mead/210401WICG

 

▶︎飲み比べにおすすめのミード

ミード×赤ワイン「メイヴの蜂蜜酒」

https://www.animate-onlineshop.jp/sphone/products/detail.php?product_id=1726786&drink_view=1

 

 

Ⅳ. 国産ミード「イトナミミード」

 

 

エレナが好きな日本酒「天穏」を造る板倉酒造。

こちら酒蔵で造られている低アルのクラフトミード。

 

大島桜の蜂蜜で造られた瓶内2次発酵の蜂蜜酒ミード。

 

蜂蜜香×桜香×マスカットのような甘い香りに、柑橘のような爽やかな香りがフワァーッときて香りを楽しむ旨いミードです。

 

▶︎通販:

https://www.tenon.jp/sake_list/sake_list10/759

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

板倉酒造有限会社（島根県）

 

 

Ⅴ.  国産ミード「天鷹 蜂蜜酒」

 

 

国産蜂蜜と日本酒蔵ならではの米麹を使用。

蜂蜜の持つ柔らかく優しい甘さが特徴のクラフトミード。

 

アメリカで開催されるMAZERCUP(世界最大級ミード専門コンクール)Historical部門 第1位を受賞。

 

▶︎通販:

https://tentaka.com/products/176

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

天鷹酒造株式会社（栃木県）

 

 

Ⅵ.国産ミード「東京ミード」

 

 

東京都心に100年の時を経て蘇った酒蔵「東京港醸造」。田町のビルで日本酒とミード造り。

 

TokyoMead – Gold – (東京ミード) は極めて希少性の高い東京産日本蜜蜂の蜂蜜を使用し、濃厚で芳醇なクラフトミード。

 

酒蔵にはショップもあり、たまにイベントでも各種ミードが呑める。

 

通販:

http://tokyoportbrewery.wkmty.com/shop_menu/tokyo-mead-gold/

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

東京港醸造（東京都）

 

 

Ⅶ.国産ミード「菩提樹のミード」

 

 

菩提樹の蜂蜜を使用した無濾過のミード。

一般的にミードは、酵母等のオリを濾過していますが、あえて濾過することなく、濁り酒のように楽しめる蜂蜜酒。

桃ジュース割やジンジャーエール割のカクテルには無濾過のミードがおすすめ。

 

▶︎通販:

https://ec.tsuku2.jp/sp/items/14170112209319-0001

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

田中酒造株式会社＆菅野養蜂場（北海道）

 

▶︎飲み比べにおすすめのミード

無濾過ミード「小鹿野百花」

https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1308986

 

Ⅷ.海外ミード「スパイスミード」

 

 

ハチミツならではの甘い香りに、シナモンとクローブのエキゾチックな香りが特徴で、ホットで飲んでも美味しいクラフトミードです。

 

エレナいちおしの飲み方はドライなジンジャーエールまたはジンジャービアとのカクテル。

スパイスと生姜のコラボが絶妙です。

 

オーストラリアにある家族経営のワイナリー”マックスウェル”はワインの製造だけでなく、南半球で最大級のミード生産者です。

 

▶︎通販:

https://item.rakuten.co.jp/ynstokyo/21-50-208-0015/

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

Maxwelマックスウェル（オーストラリア）

 

 

Ⅸ. 海外ミード「メドヴーハ」

 

 

ロシアや東欧では蜂蜜酒はスーパーに並ぶほどポピュラーなお酒です。

 

中世ロシアでは公国の首都だったこともあるスズダリの名物「メドヴーハ」はスッキリとした後味の甘口ミードでエレナの好み。

 

日本ではNGだが、海外では自家醸造が許可されており、おのおの奥様のミードの味があるようです。

 

攻殻機動隊SAC16話”心の隙間”エピソードでは、バトーがロシア人ザイツェフ氏の嫁の造る蜂蜜酒(メドヴーハ)を呑んでいましたね。

 

▶︎通販:

https://www.irie-hotori.com/medobuxa.html

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

スズダリ(ロシア)

 

 

Ⅹ.海外ミード「シュシェン レリタージュ」

 

 

フランスでミードはシュシェンと呼ばれ、中世騎士時代に蕎麦花の蜂蜜で造られ、ブルターニュ地方で呑まれた伝統的なお酒です。

 

アイスワインくらい甘く、またクセもあって、ストレートやロックでは少しキツイが、林檎ジュースやシードル、カルヴァドスなどとのカクテルによいです。

 

冬場にはカルダモンやシナモンを入れて温めたホットミードにも。

 

クセをいかして濃いめの肉料理やバニラアイス添えのガレットと食べるのに相性よいです。

 

▶︎通販:

https://cidre.theshop.jp/items/33011880

 

▶︎蜂蜜酒醸造所(ミーダリー):

ワレンゲム蒸留所(フランス)

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以上、エレナのおすすめ蜂蜜酒ミード10選でした！

 

日本でも世界でも続々と美味しい手作りの蜂蜜酒＝クラフトミードが造られております。

 

エレナも知らない美味しいミードを知っている方はぜひTwitterなどSNSのメッセージで教えてください♪

 

ディアレットフィールド醸造所

通販「エレナ酒店」:

https://www.rakuten.co.jp/elena-sake/

 

(※本記事では、モダンミードはスパークリングの有無関係なく、爽やかな甘みで軽い口当たりのクラフトミードと捉えております。)